Quelites sune ainihin gastronomic da kayan abinci mai gina jiki na Mexico da sauran yankuna na Latin Amurka, kodayake mutane da yawa ba su san yadda suke da sauƙin girma ba da yadda suke ba da gudummawa ga bambancin halittu da abinci mai gina jiki na waɗanda ke cinye su. Ko da yake wasu kayan lambu a halin yanzu sun fi yawa akan tebur na birane, quelites sun kasance abincin kore mai mahimmanci ga tsararraki, suna bayyana a cikin shahararrun girke-girke, amfanin gona na rayuwa, har ma a cikin tsarin noma na gargajiya irin su milpa. Waɗannan kayan lambu, baya ga alaƙa da al'adu da tarihi, suna da mahimmanci ga lafiya da dorewar noma, kuma a cikin wannan labarin, za ku gano yadda ake shuka su da amfani da fa'idodi masu yawa.
Girma quelites a gida ko a cikin lambu ba hanya ce kawai don samun dama ga kayan lambu da kayan lambu masu gina jiki ba, har ma hanya ce ta ba da gudummawa ga kiyaye nau'in agrobidiversity da al'adun dafuwa. Daga girbin daji zuwa noman da aka tsara, gami da sarrafa al'adun gargajiya, quelites suna ba da dama mara iyaka don rarrabuwar abinci da inganta ƙasa inda ake shuka su. Koyi duk abin da kuke buƙata don fara shuka waɗannan kayan lambu: nau'ikan da aka fi sani da su, yanayin shuka, kulawa, girbi, da ƙari mai yawa.
Menene quelites kuma me yasa ya kamata ku girma su?
Kalmar 'quelite' ta fito ne daga Nahuatl 'quilitl', wanda a zahiri yana nufin 'kayan lambu' ko 'tsire-tsire masu laushi'. A Meziko da wasu sassa na Latin Amurka, wannan sunan ya ƙunshi ganyaye iri-iri da shuke-shuken matasa waɗanda za a iya cin harbe, ganye, ko mai tushe sabo ko dafa su. A halin yanzu, akwai fiye da nau'in quelites 350 da aka rubuta a Mexico kadai, kodayake wasu yankuna ma suna da nasu bambance-bambancen, wasu daga cikinsu har yanzu ba a san su ba a wajen yankinsu.
Quelites a tarihi sun kasance ginshiƙi na abinci na ƴan ƙasa da na manoma. Muhimmancin sa yana cikin ta Sauƙin samarwa, ƙarancin buƙatun kulawa da ƙimar abinci mai yawaBugu da ƙari, a cikin aikin noma na gargajiya na Mexica, quelites wani ɓangare ne na tsarin aikin noma mai sarƙaƙƙiya, inda kasancewarsu ke ba da gudummawa ga haɓakar ƙasa, rigakafin ƙwayoyin cuta, da kuma rayuwar al'umma. Nisa daga zama "ciyawar ciyawa," yawancin nau'ikan ana jurewa kuma ana kiyaye su don amfanin su kamar abinci, magunguna, da albarkatun muhalli.
Babban nau'in quelites: halaye da amfani
Daga cikin shahararrun quelites mun sami quintonil (Amaranthus spp.), purslane (Purslane olecea), papalo (Porophylum ruderale, romerito (Suaeda nigra), huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nutalia), gajiya (Anoda cristata), epazote (Dysphania ambrosioides), chaya (Cnidoscolus aconitifolius), ganye mai tsarki (Piper auritumchepiles (crotalaria spp.) da kuma tequelite (Peperomia peltilimba), da sauransu. Ana iya amfani da waɗannan tsire-tsire a kusan kowane girke-girke: ana cinye su a cikin salads, miya da stews, da kuma a cikin appetizers da moles. Kowane nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'in bitamin).
Abubuwan gina jiki da waɗannan kayan lambu ke bayarwa suna da mahimmanci don daidaitaccen abinci. Alal misali, gram ɗari na ganye daga amaranth, brassica, ko chenopodiaceae zai iya cika bukatun yau da kullun na bitamin A, C, riboflavin, da thiamine. Kwayoyin wasu amaranthaceae (kamar Amaranthus hypochondriacus y Amaranthus cruentus) ya ƙunshi furotin har zuwa 18%, kasancewar tushen abinci na gargajiya kamar alegría. Ganyensa kuma yana samar da ƙarfe, potassium, calcium da fiber, baya ga samun magungunan da aka gane a cikin magungunan jama'a.
Kyakkyawan yanayi don girma quelites
Ɗaya daga cikin manyan fa'idodin quelites shine daidaitawar su zuwa nau'ikan ƙasa da yanayin yanayi. Yawancin nau'ikan suna girma kwatsam a cikin ƙasa mara kyau, gefuna amfanin gona ko wuraren da ke da damuwa. Wasu ana iya dasa su da gangan a cikin lambunan gida ko ma a cikin tukwane. Gabaɗaya, quelites suna buƙatar:
- Ƙasƙaƙƙarfan ƙasa mai wadatar kwayoyin halitta, kodayake yawancin nau'ikan suna jure wa ƙasa mara kyau.
- Dumi ko yanayin yanayi, tun da yawancin nau'o'in suna da damuwa ga sanyi.
- Ruwan matsakaici: Yawancinsu suna iya jure wa lokutan fari, ko da yake suna jin daɗin zafi akai-akai, musamman a kwanakin farko.
- Hasken rana: Yawancin quelites sun fi son hasken rana kai tsaye, kodayake wasu nau'in suna bunƙasa a cikin inuwa.
Suna iya girma har zuwa mita 2,200 sama da matakin teku. (kamar Faransanci purslane) kuma, kodayake yanayin zafin jiki ya bambanta dangane da nau'in, Yana da kyau a kiyaye tsire-tsire daga matsanancin sanyi da iska.
Hanyoyin gudanarwa da dabarun shuka
Gudanar da quelites ya dogara da nau'in, tsarin noma da kuma makoma ta ƙarshe na girbi. A al'adance, an jure su, ƙarfafawa, da kiyaye su a cikin masara da sauran amfanin gona masu alaƙa, suna ba da fa'idodi ga duka manomi da daidaiton muhalli. Babban sanannun hanyoyin gudanarwa sune:
- Haƙuri: Kula da tsire-tsire masu amfani waɗanda suka riga sun girma daji yayin da suke juyar da ƙasa zuwa noma, guje wa cikkaken ciyawa.
- Kariya: Kare tsire-tsire da aka zaɓa daga mafarauta ko gasa ta hanyar cire ciyayi masu haɗari, datsa, ko shafa taki.
- Gabatarwa: Da gangan ƙara kasancewar nau'in da ake so ta hanyar shuka kai tsaye ko dasawa don tabbatar da girbi mai kyau.
Matakai don dasa shuki qulites
Dasa quelites yana da sauƙi kuma mai isa ga kowa. Dangane da nau'in kelp, ana iya shuka su kai tsaye a cikin ƙasa, a cikin furrows, ko a cikin tukwane. Waɗannan su ne matakan gaba ɗaya:
- Shirye-shiryen ƙasa: Cire ƙasa kuma ƙara kwayoyin halitta (takin ko taki) don inganta magudanar ruwa da haihuwa.
- Shuka: Yawancin tsaba na purslane ƙanana ne kuma ana iya warwatse su sama da ƙasa; kawai a rufe su da siraran ƙasa. Wasu nau'ikan, irin su purslane, ana iya yaduwa ta hanyar yankan.
- Ban ruwa: Yi ruwa a hankali don guje wa raba tsaba. Rike ƙasa da ɗanɗano, guje wa zubar ruwa.
- Girma: Lokacin da tsiron ya yi tsayin ƴan santimita kaɗan, ana iya yin bakin ciki don barin sarari tsakanin su.
- Girbi: Yawancin quelites ana girbe lokacin da suke da taushi. Yana da kyau a yanke ganye, harbe-harbe, ko rassan matasa don ƙarfafa haɓakar girma.
Wasu nau'ikan, irin su quintonil, suna amfana da shuka su tare da kayan amfanin gona na gargajiya kamar masara. Ta wannan hanyar, ana amfani da abubuwan gina jiki na ƙasa, ana daidaita gasa, kuma ana rage yawan aiki. Yawancin iyalai masu noma suna haɗa shuka kai tsaye tare da girbi shuke-shuken daji da aka jure a gefen filayensu.
Matsayin muhalli da al'adu na quelites
Bayan darajar abincin su, quelites suna da mahimmanci ga lafiyar agroecosystems. Yawancin nau'ikan suna aiki azaman koren taki, suna haɓaka ƙwayoyin halitta da haɓakar ƙasa bayan girbi. Wasu, irin su epazote, na iya taimakawa wajen sarrafa nematodes a cikin ƙasa, yayin da wasu legumes (kamar mucuna da sesbania) suna gyara nitrogen ko aiki a matsayin amfanin gona.
Quelites kuma suna haɓaka sarrafa kwaro na halitta. Wasu nau'ikan suna aiki a matsayin tarko ga kwari masu cutarwa, yayin da wasu, lokacin fure, suna ba da nectar da pollen ga kwari masu amfani (maganin daji da parasitoids na kwari). Gudanar da zaɓi na wasu ƙuƙuka a gefuna da tsakanin layuka na amfanin gona na iya haɓaka ma'auni na halitta kuma rage dogaro ga magungunan kashe qwari.
A matakin al'adu, quelites suna wakiltar alaƙa tsakanin ilimin kakanni, bambancin halittu, da abinci na gargajiya. Kowace al'umma da yanki suna zaɓar da amfani da nau'ikan da suka fi dacewa da ƙasa da yanayin yanayi, suna ba da girke-girke da ilimi daga tsara zuwa tsara. Ƙimar su a cikin ilimin gastronomy na zamani yana nuna wannan gada mai albarka.
Misali: dutsen dutse ko purslane na Faransa (Talinum triangular)
Dutsen quelite a fili yana misalta versatility da juriya na quelites. 'Yan asalin ƙasar Amirka masu zafi, yanzu ana samunsa a wurare daban-daban masu zafi. Tsire-tsire ne na shekara-shekara, yana girma tsakanin 30 cm zuwa 1 m tsayi, tare da madadin, ganye na jiki, ƙananan furanni, da tushen tuberous. Yana girma da kyau a cikin ƙasa mai laushi da busasshiyar ƙasa, muddin ƙasa tana da magudanar ruwa mai kyau da kwayoyin halitta. Ana iya dasa shi a tsayin mita 2,200, yana jure wa inuwa, kuma yana bunƙasa akan hasken rana kai tsaye. Ƙananan harbe da ganye suna ci kuma suna da daraja sosai a cikin salads, miya, da stews, kuma yana da amfani da magani da kayan ado.
Gudanar da aikin gona da dorewa
Noman quelites, musamman a kan ƙananan gonaki, yana buƙatar ƴan abubuwan da ake amfani da su na waje kuma sun dogara ga ilimin gida. Godiya ga taurinsu, yawancin nau'ikan suna buƙatar ƙarin taki kaɗan kuma suna jure wa fari, yana mai da su kyakkyawan zaɓi don wuraren da ba su da iyaka ko don lambunan birane masu ƙarancin ruwa. Gudanar da aikin gona na quelites na iya haɗawa da ayyuka kamar dasa shuki a cikin gadaje masu tasowa, yin amfani da ciyawa ko kwayoyin halitta, da jujjuya amfanin gona don rage raguwar abinci mai gina jiki da haɓaka cututtuka.
Wani al'amari mai ban mamaki shine yawancin quelites ba sa gasa sosai tare da manyan amfanin gona. Yawancin lokaci ana cinye su lokacin da aka yi laushi, kafin su iya yin tasiri ga ci gaban tsire-tsire irin su masara, wake, ko squash. Bugu da ƙari kuma, yawancin nau'ikan na iya kafa kansu a gefe ko tsakanin layuka ba tare da haifar da matsala ba, suna cin gajiyar wuraren da ba za su ragu ba.
Girbi, bayan girbi da tallace-tallace
Ya kamata a girbe quelites lokacin da harbe har yanzu suna matasa da taushi, don amfani da mafi kyawun dandano da laushi. Ana ba da shawarar yin haka da safe, lokacin da tsire-tsire ke kula da turgidity mafi kyau. Bayan girbi, yana da mahimmanci a share duk wata ƙasa da tarkace da kuma adana su cikin sanyi, yanayi mai ɗanɗano don kiyaye ingancinsu da hana bushewa.
A cikin kasuwa, ƙananan manoma da iyalan manoma sun ci gaba da kasancewa manyan masu samar da quelites. Bukatu a kasuwannin cikin gida, kasuwannin buda-baki, da gidajen cin abinci waɗanda ke darajar abinci na gargajiya da samfuran asali na karuwa. Wannan yana haifar da sabbin damammaki ga waɗanda suke noma da tallata waɗannan tsire-tsire, suna haɓaka amfaninsu da kiyaye su.
Recipes da amfani a cikin dafa abinci
Ƙarfafawa a cikin ɗakin dafa abinci yana ɗaya daga cikin manyan kyawawan dabi'u na quelites. Ana iya ci sabo a cikin salads (kamar purslane, papalo, ko quintonil), dafa su a cikin miya da stews, amfani da su azaman cikawa a cikin quesadillas da tamales, ko a cikin moles da miya. Yawancin girke-girke na gargajiya suna haɗa nau'o'in quelites daban-daban ko haɗa su tare da wasu kayan abinci irin su nopales, chilies, ko nama, ƙirƙirar jita-jita tare da dandano na musamman da ƙimar abinci mai gina jiki.
Shirye-shiryen su yawanci mai sauƙi ne: ana tafasa su da sauƙi ko kuma a dafa su don adana kayansu. Ta hanyar haɗa ƙarin quelites a cikin abinci, yana ƙaruwa iri-iri da gudummawar micronutrients, baya ga tallafawa kiyaye jinsuna da ilimin gargajiya.
Quelites suna wakiltar fiye da kayan lambu kawai; gado ne mai rai wanda ke nuna bambance-bambancen halittu, tarihi, da kuma hanyar da za ta bi don samun ƙarin alhaki da mutunta amfani da albarkatun ƙasa. Ta hanyar girma da cinye su, za ku ƙarfafa dangantakarku da ƙasa, al'adunku, da lafiyayyen abinci iri-iri. Idan kun yanke shawarar haɗa su a cikin lambun ku ko abincin ku, za ku taimaka don kiyaye gadon kakanni mai cike da fa'idodi ga lafiya da muhalli.